营养学考研，营养学考研接受跨专业吗
很多人在多次尝试减肥后，可能都没有认真思考过一个问题:肥胖是什么原因造成的？
可能大部分人会说:我就是吃多了！
但是，为什么别人吃多了不会胖，为什么你吃一点就会胖？
所以，胖瘦的影响因素有很多很多。不是看盘子里有多少食物那么简单。
即使严格定义胖瘦，不考虑骨骼的影响，只考虑体脂是否超标，问题也很复杂。
首先，遗传因素不同。你不能与邻居攀比。……
其次，身体的代谢率不同。跟肌肉量和身体状况有关系。积极、精力充沛的人代谢率高，同样的饮食下不易发胖；体重大、容易疲劳的人新陈代谢慢，同样情况下更容易发胖。
另外，食物的含量也不一样。即使热量一样多，营养供应全面的饮食也不容易发胖。比如各国推崇的地中海饮食、得舒饮食等饮食模式，长期来看是不容易发胖的。
当然也要考虑身体活动量。不仅要考虑职业活动和体育锻炼，还要考虑一天中整体的体育活动，包括通勤、家务、兴趣爱好等等。
即使把这些因素都考虑进去，有时候发现饮食热量也不能完全解释体重的变化，让人感到很困惑。
比如有的女性发现按照我的饮食比以前吃的多，每顿都特别饱，但是瘦了！为什么？……
事实上，关于减肥和增重的原因有两种主要的理论(Ludwig DS，AJCN，2021)，每种理论都有一些实验证据。
没有耐心了解科学内容的朋友可以看看文末突出显示的字体和建议。
传统理论是“能量平衡”理论。它认为身体脂肪的增加是由能量的正平衡引起的。吃得多，运动少，或者因为各种原因代谢率降低，但食量不减，所以食物摄入的能量超过了身体消耗的能量，身体脂肪就会增加。
这个理论已经被接受了很多年，因为它简单明了，并且为公众所熟知。支持它的学者认为，现在社会上食物变得更美味了，而家务、工作等体力活动消耗更少了，所以人们会情不自禁地多吃少运动，导致能量正平衡(收入大于产出)，所以会发胖。少吃多运动可以解决这个问题。
从历史的角度来看，传统理论基本可以解释大众的体重状态。从几千年前的古人，到革命战争时代，甚至到几十年前的穷人，体力活动的势头都远大于现在。那时候交通基本靠走，工作基本靠手，不需要控制饮食，以碳水化合物为主，但胖子很少。
即使在当今社会，也确实有很多人通过控制饮食和增加运动成功减肥，甚至长期保持健康的身材。看看那些身材优美的艺术体操运动员，还有参加选美的各国美女。都是靠刻苦的锻炼和科学的饮食来保证自己完美的体型。
另一种是“血糖调节”理论。它认为餐后血糖过高，导致胰岛素分泌过多；胰岛素分泌多了会抑制脂肪分解，促进脂肪合成，从而逐渐引起肥胖。
第二种理论目前颇为流行，将体重增加的罪魁祸首归结为可快速消化的碳水化合物，即糖和精制淀粉。也被很多提倡低碳水化合物饮食的人作为理论基础。
的确，很多人发现少吃主食后，变瘦了，饭后也不困了。还发现减少精制白碳水化合物食物后，血脂水平有所下降。
两种说法听起来都有道理，有人支持，有人反对。
很多人发现吃得少会饿，运动后也不一定能瘦下来。有些人发现少吃主食会瘦肌肉，让你的大脑没用。
血糖调节理论的倡导者试图用各种研究证据证明能量平衡理论是错误的。
他们说高热量的美味只能引起短期的食量增加；长此以往，胃口就会适应，而不是一直保持大胃口。的确，现代社会，人们的整体食量比几十年前少了很多。我以前吃大碗的，现在吃小碗的。
相反，有研究发现，人暂时不喜欢吃变质的食物，但如果只吃，人或实验动物就会适应，甚至会吃得更多。所以，通过“吃不好的食物”和“控制膳食热量”来减肥是错误的想法。
他们表示，食物都有营养标签标明能量，健康教育工作者也在呼吁大家每天少吃多运动，但肥胖率并没有因为这些措施而降低。
他们还表示，人们每天的食物摄入量和活动量并不完全一致。当能量平衡差距小于300千卡时，身体不会有明显的感觉。然而，大多数人的体重可以长期保持不变，这是能量平衡理论难以解释的。
他们认为，长期食用易消化的碳水化合物会引起血糖过度上升和胰岛素抵抗，从而导致脂肪合成过多。因为血糖波动导致的低谷，身体认为是能量不足，减少能量消耗，食欲增加，对碳水化合物的向往。
在碳水化合物摄入较多的发展中中国国家，主食变得更白、更软、更易消化后，肥胖率会大大增加，这也为这一理论提供了证据。
所以，这些专家认为，
要补充膳食纤维
建议大家餐前可以吃点谷禾轻源素，它是一种营养补充剂，富含多种营养成分，其中的奇亚籽、魔芋粉、果蔬酶等成分能够明显增强饱腹感，减少饮食的摄入量，让我们吃得少也不用忍受挨饿，更快达到瘦身目标；同时肥胖与自身湿气较重、肠道菌群的蠕动有很大关系，其中的白芷，沙棘，复合益生菌等物质可调节湿气过重的体质，促进肠道菌群蠕动，加速代谢脂肪，减少脂肪堆积，达到燃脂瘦身的作用，长期补充还可祛湿气、改善便秘、抗皱延衰，很适合肥胖时想要瘦身的人士。
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